12 janvier 2008
" Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin
que dans tous les livres. "
Louis Pasteur
06 janvier 2008
Des bulles sur le ring
A ma gauche, un champagne Henriot rosé millésime 1996, à ma droite, un champagne Henriot rosé millésime 2002. A ma gauche un champagne à la robe saumon soutenue au nez très expressif developpant des notes empyreumatiques et à la bouche ample, ronde et se concluant sur une finale longue et fruitée. A ma droite, un vin à la robe claire, au nez frais de petits fruits rouges et à la bouche vive et fraiche mais avec une belle matière et une jolie finale. Le vainqueur ? aucun ! Pour quoi devrait-on choisir ? Le second fera merveille à l'apéritif en ouvrant élégamment l'appétit et le premier trouvera sa meilleure place à table en accompagnant un plat fin de poisson ou de viande blanche. Joli duel. Résultat : Match bulles !!
Avez-vous déja gouté ces vins, les avez-vous appréciez... ? Vos commentaires sur ce blog !
05 janvier 2008
" Donnez moi de bons raisins,
je vous ferais de bons vins. "
Emile Peynaud
03 janvier 2008
Bleu, blanc... et c'est tout !
Pour inaugurer cette nouvelle rubrique Accords parfaits, où les vins semblent être faits pour les plats, à moins que ce ne soit l'inverse... le fromage est à l'honeur. L'occasion pour moi de tordre le coup à une idée reçue et bien (trop !) véhiculée du nord au sud et d'est en ouest de notre hexagone : fromage = vin rouge. Une idée reçue qui n'a je en sais quelle origine mais qui n'est certainement pas fondée sur la valeur gustative de l'alliance. Je ne dis pas par là que le vin rouge ne s'accorde pas avec LE fromage. Non, c'est avec LES fromages qu'il ne va pas ! Si un camembert AOC de Normandie peut etre apprécier avec un bon beaujolais fleuri, associer le même vin avec un chèvre frais ou un comté relevera de la faute de goût. Respectons l'exceptionnelle diversité et qualité de nos fromages pour ne pas les marier à des vin qui dénaturent leur gout et ne les mettent pas en valeur. Si vous ne le faites pas par amour du vin, faites le au moins par respect envers les fromages. Sans jouer les puristes - que je ne suis pas - et chercher à tout pris au quotidien l'accord parfait, le message est simple : soyez à l'écoute de vos papiles et débarassez-vous des encombrantes conventions ! Pour en revenir à ce fameux accord parfait, il est enfin venu le temps de faire les pésentations. Le fromage : une fourme d'Ambert, fromage d'Auvergne a pate persillée, de la même famille que le bleu ou le Roquefort (surlesquels l'accord fonctionne ausssi) de qualité achetée chez un fromager. Le vin : Un vouvray moelleux du domaine Lemaire-Fournier de 2003, servi bien frais. Le résultat : la douceur et la fraicheur du vin se marient idéalement à la puissance et à l'onctuosité de la fourme. Un pur régal !!
Maintenant à vous de tester et venez échanger sur ce blog sur vos acords favoris avec le fromage : fourme et autres...
03 décembre 2007
" En vin naturel, les terroirs s'expriment
et les meiileurs terroirs se distinguent. "
Jules Chauvet
23 novembre 2007
Ode au beaujolais : aux nouveaux de montrer l'exemple
Si l'on vous demande quel était l'évenement marquant du jeudi 15 novembre, vous répondrez de toute évidence : "les greves". Cette année, le mouvemen social et les perturbations dans les transports ont fait la une de l'actualité pendant plus d'une semaine et l'aririvée du beaujolais nouveau en ce troisiemme jeudi de novembre est passé quasiment inaperçu.. tant mieux ! Oui tant mieux parce que rien ne fait plus de mal au beaujolais nouveau que l'image qui en est donné dans les médias, celui d'un vin de médiocre qualité avec un gout de banane, et que véhiculent la plupart des bistrots en proposant des piquettes indignes d'une tradition populaire qui mérite d'être réhabilitée. Car si la majorité des vins que l'on trouve en grande surface ou dans les bars ne sont pas bons, ce n'est pas parce que ce sont des beaujolais mais simplement parce que ces vins sont mal fait ! Nombre de cavistes proposent des beaujolais nouveaux qui donnent envie de renouer avec la tradition autour d'un verre au parfum de convivialité et de simplicité et le prix, souvent le double de celui de la gande distribution vaut - largement - l'écart de qualité. Car un bon beaujolais n'a rien a voir avec ce liquide plat et acide des
rayonnages des supermarchés, au contraire, il magnifie le gamay et
offre friandise, fraicheur, souplesse et velouté (pour les plus grands
crus). C'est le cas de ce beaujolais nouveau les griottes de l'excellent Pierre-Marie Chermette avec ses arômes de fruits frais explosant au nez et sa bouche vive, fraiche, fruitée et équilibrée. De tels vins, come ceux de Lapierre, Foillard, Benier ou dautres vignerons talentuex, font du simple beaujolais (l'appelation beaujolais ou beaujolais villages) une remarquable vitrine pour tous les vins de l'appelation et ses 10 crus (Parmi les plus fameux : Morgon, Fleurie, Moulin-à-vent) et l'evenement que représente l'arrivée du beaujolais nouveau doit devenir un ode à tout le beaujolais ! Il faut stopper la ringardisation de cette fête et en profiter pour mêttre en avant le cépage, les bons vignerons et les cavistes indépendants qui les distribuent !
Fiche du vin : Les Griottes - Domaine du Vissoux - Beaujolais nouveau - 2007
15 novembre 2007
Une petite citation en guise de clin d'oeil à ma difficulté à connaître et apprécier ce pourtant formidable cépage qu'est le pinot noir...
" Comme disait mon grand-père :
j'aime le bourgogne mais je préfère le vin "
Frédéric Dard, alias San Antonio
08 novembre 2007
Novembre : gouttes de pluies.. mais bulles de champagne
Champagne ! Vin de fête par excellence avec ses bulles et sa jolie robe dorée, le champagne est le plus souvent un vin d'événement. Il est bien rare que l'on ouvre une bouteille de ce doux brevage comme l'on décapsule une (et deux, et trois etc...) canette de bière pour accompagner une pizza devant un match du PSG (lors duquel, si elle est bonne, la bière peut se révéler être l'unique réjouissance de la soirée !). Alors quel événement célébrer avec ce billet consacré à une bonne bouteille à bulles ? Etant en manque d'inspiration au regard d'une actualité tant médiatique que personelle sans grand motif de statisfaction, ce commentaire va trouver sa justification en lui même en étant le premier consacré au champagne sur ce blog. Une fois le verre levé et le toast porté haut, il est temps de porter la flûte au bec ! Alors dégustons ce Boizel blanc de blanc. Belle robe limpide, bulles abondantes et fines, l'oeil est plein de promesses. D'une belle intensité, avec de la fraîcheur et des notes toastées, le nez les appuient. Franche, ronde et onctueuse, la bouche les confirment ! Un joli vin 100% Chardonnay où la dimension aérienne du cépage se marie parfaitement avec les notes empyreumatiques. Expérimenté l'apéritif où il séduisit par sa fraîcheur, pourquoi ne pas le tenter à table sur des poissons grillés pour son coté légerement vineux. judicieuse intuition...?
Fiche du vin : Boizel blanc de blanc - Champagne
01 novembre 2007
" Le cépage est le prénom,
le terroir est le nom de famille"
Léonard Humbrecht
18 octobre 2007
VRAI vin de bordeaux
La vrille têtue. Le nom espiègle et surprenant du domaine tranche avec les bordeaux supérieurs de supermarché avec leurs noms grandiloquent, précédé du fameux "château" et de la mention Grand vin de Bordeaux. Ce qui est amusant, c'est que cette mention accompagne le plus souvent des vins de qualité médiocre, stéréotypés, et n'a comme seul objectif de faire croire au consommateur qu'il fait une bonne affaire en achetant une piquette pour quelques euros. Le bordeaux rouge du domaine de la Vrille têtue n'est pas un Grand vin de Bordeaux et tant mieux ! Il fait honneur à l'appelation bordeaux supérieur, une des plus accessible dans le bordelais et qui constitue la première vitrine des bordeaux.. mais que trop peu de bons vins honnorent. Il rassemble tout ce que l'on attend d'un simple bordeaux mais que peu offrent : une robe bordeaux sombre, un nez frais et fruité et une bouche souple, riche, avec une finale sur le fruit. Alors que les mauvais élèves se vantent de leur goût boisé et vanillé qui est grossier et en rien naturel (il est apporté par un élevage caricatural ou, pire, par des copeaux de bois), la vrille têtue s'entête à produire un vin qui rend homage à son terroir et à son appelation. Elle a bien raison !
Fiche du vin : Domaine de la Vrille têtue - Bordeaux supérieur rouge - 2004